月餅加工的選擇標準淺析

一、突破關(guān)系網(wǎng)，按照自身需要選擇合適的供應商

很多賓館酒店在選擇供應商時或多或少會受到關(guān)系網(wǎng)的限制。每年中秋前，一些月餅生產(chǎn)廠家會通過各種關(guān)系渠道找到賓館酒店的相關(guān)負責人員，這本身并無可厚非，賓館酒店多一種選擇總是好事。但賓館酒店倘若不論廠家的實際能力，憑借關(guān)系來選擇供應商的話，就很不明智了。月餅產(chǎn)品對與廠家的各種能力有特殊而且嚴格的要求，并非隨便什么廠家都能將月餅生產(chǎn)好，更不用說提供相關(guān)服務了。所以，我們選擇供應商的前提是根據(jù)既定的標準和要求、突破關(guān)系網(wǎng)，按照自身需要選擇合適的供應商。

二、月餅貼牌加工供應商的種類

根據(jù)提供服務以及產(chǎn)品的類型以及范圍，月餅貼牌加工供應商主要分為3個類別：

1、外包裝供應商

指提供月餅包裝盒以及外紙箱、手提袋以及印刷品的供應商。主要是一些包裝設(shè)計公司。

2、月餅生產(chǎn)商

指提供月餅的生產(chǎn)加工服務的供應商。主要是一些有月餅生產(chǎn)能力的食品加工廠家。月餅生產(chǎn)商的選擇首先要上網(wǎng)查證其提供的QS、ISO 9001、HACCP證書是否真實有效。這點至關(guān)重要。因為，不少不法小企業(yè)為了達到其商業(yè)目的，會偽制一些證書蒙混過關(guān)，其次在廠商的選擇上，應本著較大廠商優(yōu)先選擇的原則。因為，相對而言大廠商在質(zhì)量和衛(wèi)生上都較能嚴格把關(guān)。只有在質(zhì)量和衛(wèi)生上穩(wěn)定無憂的前提下，才能保障銷售業(yè)績和酒店聲譽。所以，對生產(chǎn)廠商的實地察看更是重中之重。

3、整體服務商

整體服務商是由我們首創(chuàng)的，集早期產(chǎn)品策劃、營銷策劃、包裝專版設(shè)計、包裝制作、月餅生產(chǎn)、運輸為一體的一種服務供應商。有效地將賓館酒店操作月餅的各個環(huán)節(jié)加以整合，使賓館酒店操作中秋月餅更為簡捷。

和記隆于一九四八年在香港尖吵咀海防道開業(yè)，當年只是一間前鋪后居的雜貨店，六十載代末轉(zhuǎn)營潮州餅食和嫁女餅店，專售各種潮式老餅，如咸燒餅、芋泥月餅、廣式月餅，客人主要以潮州人為主。由于產(chǎn)品口感富有地道的特色風味，風靡整個香港。分店遍布香港繁華地段。