傳統(tǒng)制作方法與現(xiàn)代月餅加工工藝在制作過程、原料選擇、口感和外觀等方面存在很大的區(qū)別。

首先，傳統(tǒng)制作方法注重手工制作，傳承了悠久的月餅制作工藝。制作月餅的過程需要經(jīng)歷揉面、搟皮、包餡、壓花等一系列繁瑣的手工操作。這些傳統(tǒng)的手工制作步驟需要經(jīng)驗豐富的師傅耐心細致地完成，制作起來比較費時費力。

而現(xiàn)代的月餅加工工藝則注重機械化生產(chǎn)，采用了自動化設(shè)備和生產(chǎn)線。利用現(xiàn)代化的機械設(shè)備和工藝，可以大大提高月餅生產(chǎn)的效率和產(chǎn)量。例如，面團可以通過機械設(shè)備進行攪拌和揉制，減少了人工操作的工作量；餡料的制作也可以采用機械化的工藝，提高了生產(chǎn)效率。

其次，傳統(tǒng)制作方法更注重原料的選擇和制作工藝的嚴謹性。傳統(tǒng)月餅的制作要求使用優(yōu)質(zhì)的面粉、豬油、白糖等原料，并采用傳統(tǒng)的工藝制作出口感細膩、口味濃郁的月餅。

而現(xiàn)代的月餅加工工藝則更注重工藝的標準化和產(chǎn)品的可塑性?，F(xiàn)代月餅加工中使用了更多的添加劑和改良劑，以保證月餅的質(zhì)量和口感的一致性。同時，現(xiàn)代月餅加工工藝還可以根據(jù)消費者的需求進行定制，可以生產(chǎn)出各種不同口味和規(guī)格的月餅，以滿足市場的需求。

此外，傳統(tǒng)制作方法和現(xiàn)代加工工藝在月餅的口感和外觀上也存在一定的差異。傳統(tǒng)月餅的外皮比較厚實、酥脆，內(nèi)餡一般以豆沙、蓮蓉、果仁等為主，口感純正、香甜可口。而現(xiàn)代月餅的外皮一般比較薄，更加注重口感的層次感和創(chuàng)新性。例如，有的現(xiàn)代月餅會在內(nèi)餡中加入巧克力、冰淇淋、奶茶等新穎的口味，使得月餅更加多樣化。

總的來說，傳統(tǒng)制作方法和現(xiàn)代加工工藝在月餅的制作方式、原料選擇、口感和外觀上存在一定的差異。傳統(tǒng)制作方法注重手工制作、原料的選擇和制作工藝的嚴謹性，傳承了悠久的月餅制作工藝。而現(xiàn)代月餅加工工藝則注重機械化生產(chǎn)、工藝標準化和產(chǎn)品的可塑性，以適應(yīng)現(xiàn)代消費者的需求。無論是傳統(tǒng)制作方法還是現(xiàn)代加工工藝，都是月餅制作的重要方式，都有各自的特點和優(yōu)勢。