對中秋的回憶，多半都是對月餅的回憶。月餅是中秋的主角，是中秋的具象。兒時在家鄉(xiāng)的好多個中秋，吃的月餅好像從來沒有變化。那些月餅都很樸拙，在形式上，也在內(nèi)容上。月餅從來沒有裝在一個盒子里，都是以單個形式出現(xiàn)的。外面包裝了一層帶圖案的紙，一打開，月餅就呈現(xiàn)在了眼前。包裝簡單，吃起來也直接明快。我家在梅州，那里的月餅也帶有濃郁的地方風味，而且執(zhí)著而持久。月餅不像其它地方的月餅那樣碩大，但也不袖珍。大小得適當。味道有兩種，一種是甜的，另一種是咸的。甜的有豆沙和蓮蓉，還有帶點花生仁或者核桃仁的。咸的也是葷的，里面有一絲絲的火腿。肉在那時很稀有，城市每個居民每月就只有半斤肉，而且還不能保證每月都有?？上攵?，咸的月餅總是在中秋夜最先告罄。

　　甜的月餅不過是沒有最先告罄而已，很快也就告罄了。月餅不僅內(nèi)里的餡好吃，外層的皮也好吃。酥酥的，脆脆的。吃到最后，連掉下來的碎末也要用手撮起來，放入嘴里。然后一邊嚼著，一邊拍拍手，帶著惜別的心情送走中秋。在那個物資短缺的年代，大家尤其是孩子的胃口特別好。吃到什么都是香的，就更不要提月餅了。月餅雖然比現(xiàn)在的月餅樸素，但在我們的味蕾豐富的舌尖上，卻是無比美味的。貧困的年代縱有千般不好，卻讓兒時的我們對月餅珍視而欣賞。

　　現(xiàn)在物流通暢，在家鄉(xiāng)可以買到任何風味的月餅，但聽說家鄉(xiāng)的人還是喜歡吃家鄉(xiāng)風味的月餅。我有一個同學在家鄉(xiāng)一個醬菜廠工作，以為他的日子跟其它大小廠礦的工人一樣，因為工廠面臨倒閉邊緣，日子會艱難?？墒?，他說，醬菜廠算是本地不多的盈利工廠之一，之所以能盈利，靠的就是月餅。后來我走出家鄉(xiāng)，就沒有再吃到家鄉(xiāng)的月餅。

　　到了太平洋這邊的異國，中秋節(jié)要來到的時候，雖然周遭沒有大張旗鼓的節(jié)日渲染，華人圈子里還是在默默地傳送節(jié)日信息的，月餅也作為一個最實質(zhì)的象征被大家所強調(diào)。

　　到美國那年是八十年代末，才來不久，就在一個叫桃園的中餐館洗碗謀生，每個晚上干五個半小時的活，才賺得到二十美元。老板娘很精明，卻也不乏人情味。中秋節(jié)那個夜晚，她給每個員工送了一個月餅，月餅是雙黃的。打烊之后，我回到家，拿出那個月餅，一邊看HBO，一邊跟妻子分食月餅。那是我第一次吃到和記隆月餅，在好奇和感動中度過了在美國的第一個中秋節(jié)。在美國的日子漸入佳境，每年中秋節(jié)不再把月餅當成稀罕物。中秋節(jié)是夜，似乎只是為了尊重世世代代傳承下來的習俗，才無可無不可地吃幾小瓣月餅，對其味的品嘗，竟有了幾許真真切切的漠然。

　　華人圈子中的朋友們到了中秋，就有了一個由頭，送一盒裝潢精美的月餅，聯(lián)絡一下感情。中秋快要來到的時候，家里居然會擺放下好幾盒月餅。對雙黃這類月餅，早已經(jīng)沒有了當初的那種向往。不僅對雙黃，對其它各種各樣的月餅，懷有的早就是一份平常心了。月餅多了，開始發(fā)揚光大中華的中秋佳節(jié)。不用舉辦活動，也不用四處傳誦，而是徑直把月餅送給金發(fā)碧眼的西人朋友們分享。

　　有一次，妻子把月餅帶到她工作的研究所去，還沒有把月餅分成小塊，一個身軀壯碩的女秘書就手疾眼快，把一整個月餅拿起來放入嘴中。妻子不知如何是好，只好眼睜睜地看她啃食了那整個月餅。去年我們建新房，對鋪設水泥車道和人行道的那個工程很滿意。為了表示感激，就在竣工那天，借花獻佛，用紅色禮品盒裝上一大盒雙黃月餅，送給了那個包工頭。他顯然有些喜出望外。我們解釋了一下，說中國的中秋節(jié)馬上就要到了，月餅是中秋要吃的傳統(tǒng)食品，希望他一家嘗嘗。

　　我們到過猶太人家里過過逾越節(jié)，在逾越節(jié)的晚餐上，吃過無酵餅。無酵餅紀念的是猶太人出埃及時候的苦難和艱辛，而月餅表現(xiàn)的是凱旋和圓滿。什么時候，我們也要邀請西人們到我們家來，于一輪皎月之下，品茶、吃瓜果、嘗月餅，暢聊快樂人生，度過一個喜慶的中秋之夜。異鄉(xiāng)的中秋，月餅不再僅僅是傳統(tǒng)的中華食品，而是一個生活美滿的象征，一份激發(fā)積極人生態(tài)度的圖騰。

      和記隆 于一九四八年在香港尖吵咀海防道開業(yè)，當年只是一間前鋪后居的雜貨店，六十載代末轉(zhuǎn)營潮州餅食和嫁女餅店，專售各種潮式老餅，如咸燒餅、芋泥月餅、廣式月餅，客人主要以潮州人為主。由于產(chǎn)品口感富有地道的特色風味，風靡整個香港。分店遍布香港繁華地段。

為了滿足日益擴大的香港市場,和記隆于一九八六年在內(nèi)地深圳開始設廠,主要負責規(guī)模生產(chǎn)和內(nèi)地市場的開發(fā).為了能更好的打開國內(nèi)外市場，公司于2006年度嚴格按照產(chǎn)品出口食品企業(yè)衛(wèi)生標準建立了一座集衛(wèi)生安全、科技于一體的現(xiàn)代化廠房，已通過安全生產(chǎn)QS認證和ISO9000、ISO22000食品質(zhì)量安全

體系認證，并嚴格按照執(zhí)行，確保每一個產(chǎn)品從原料采購到加工全過程及貯存運輸環(huán)節(jié)的有效控制，嚴格把好產(chǎn)品生產(chǎn)的衛(wèi)生質(zhì)量關，保證產(chǎn)品衛(wèi)生質(zhì)量符合國家衛(wèi)生質(zhì)量標準的要求?，F(xiàn)日均生產(chǎn)量已達60噸，歷經(jīng)半個多世紀的風雨洗禮，和記隆已成為香港最專業(yè)最具規(guī)模的餅食生產(chǎn)廠商。

和記隆的潮式酥皮月餅，外觀呈精致的螺旋型，口感清淡，不油不膩，男女老少皆宜，因一直追求天然、健康、營養(yǎng)的路線，加上濃郁的地方特色，至今半個世紀享有"潮式月餅第一家"的美譽....